ส่วนผสม
1. ขนุนอ่อน 300 กรัม
2. ซี่โครงหมูสับ 100 กรัม
3. มะเขือเทศลูกเล็ก 5 ลูก
4. ชะอมเด็ด 1/2 ถ้วย
5. ชะพลูหั่นหยาบ 1/2 ถ้วย
เครื่องแกง
1. พริกแห้ง 5 เม็ด
2. กระเทียม 5 กลีบ
3. หอมแดง 5 หัว
4. กะปิ 1 ช้อนชา
5. เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.
โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. ต้มน้ำเปล่า
พอเดือด ละลายเครื่องแกงลงในน้ำเดือด
3. ใส่ซี่โครงหมู
ต้มจนหมูนุ่ม
4. ใส่ขนุน
ต้มให้ขนุนนิ่ม
5. ใส่มะเขือเทศ
ชะอม และใบชะพลู คนให้เข้ากัน พอผักสุก ปิดไฟ
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
เคล็ดลับในการปรุง
เมื่อแกงสุกแล้วไม่ควรปิดฝาหม้อทันที
ทิ้งไว้สักครู่ให้แกงเย็นลงบ้าง เพื่อให้ใบชะพลูและใบชะอมไม่สุกจนเกินไป
จะทำให้รสชาติแกงไม่กลมกล่อม
เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
ขนุนต้องใช้ขนุนอ่อนที่เม็ดยังไม่แก่
จึงจะทำให้ขนุนเปื่อยง่าย ควร
เลือกขนุนอ่อนพันธุ์ทวายทั้งปี หรือพันธ์อื่นๆ
ที่มีเนื้อแน่น รสชาติของน้ำแกงจะกลมกล่อมยิ่งขึ้น
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น