แกงส้มปลาช่อนแป๊ะซะ

                                       

แกงส้มปลาช่อนแป๊ะซะ แกงส้มอาหารไทยภาคกลางที่นำเอาผักต่างๆตามชอบมาใส่ลงไปรสชาติเปรี้ยว เผ็ดหวาน แล้วเพิ่มความข้นด้วยเนื้อปลาโขลก และปลาทอด สำหรับแกงส้มผักรวมแบบง่ายๆ สูตรของเราเอง ทีนี้ก็ตักใส่ถ้วยยกเสิร์ฟร้อนๆ

ส่วนประกอบ

1.ผักกระเฉด  3  กำ 2.ปลาช่อน     2  ตัว 3.พริกแห้ง  12  เม็ด 4.หัวหอม 5  หัว 5.กระเทียม  1  หัว 6.ข่า  5  แว่น 7.กระชาย 7  ราก 8.เกลือป่น 1  ช้อนชา 9.น้ำปลา 10.น้ำตาลปี๊บ 11.น้ำมะขามเปียก 12.พริกแกงส้ม 3 1/2 ชต.
1.เด็ดผักกระเฉด ล้างน้ำให้สะอาด นำขึ้นใส่ตะแกรง ขอดเกล็ดปลาช่อน ตัดหัวผ่าครึ่ง หั่นเป็นชิ้นจากท่อนหัวไปประมาณครึ่งตัว ส่วนครึ่งทางท่อนหางเอาไว้ต้มทำน้ำแกง
 4.ตักน้ำพริกละลายในน้ำต้มปลาช่อน  เคี่ยวให้เดือดใส่เนื้อปลาพร้อมทั้งหัว  ต้มให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา  น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ชิมให้ออกรสจัด พอน้ำแกงเดือดใส่ผักกระเฉดปิดฝาหม้อแกง  แล้วรีบยกลง
วิธีทำ

2.น้ำใส่หม้อ  7  ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด เอาปลาทางท่อนหางต้มจนสุก ตักปลาขึ้นเอาแต่เนื้อ

 3.พริกแห้งผ่าเอาเม็ดออกแช่น้ำให้นิ่ม ปอกหัวหอมขูดผิวกระชายหั่นเล็กๆ  กะปิ  เกลือป่น โขลกรวมกันให้ละเอียดใส่เนื้อปลาที่แกะไว้ลงโขลกรวมกันกับน้ำพริก