แกงขี้เหล็กเป็นอาหารอีสาน ที่ทำได้ง่าย วัตถุดิบก็หาได้จากท้องถิ่น ใบขี้เหล็กมักจะใช้ใบขี้เหล็กขาว ซึ่งจะไม่ขม แต่ค่อนข้างหายาก ส่วนใบขี้เหล็กแดงจะขม แต่หาได้ง่าย ถ้าจะให้อร่อยต้องใส่เนื้อหมูหรือหนังหมูหือหนังวัว แต่ถ้าป็นหนังวัวแห้ง อาจไม่หมาะกับคนแก่ เพราะมันเหนียว เคี้ยวยาก วิธีการทำแกงขี้เหล็กก็มีขั้นตอนง่ายๆดังนี้
ส่วนประกอบ
ใบขี้เหล็กขาว 3-4 ถ้วย
เนื้อหมูหรือหนังหมูหรือหนังวัวแห้งสับเป็นท่อน 1 ถ้วย
ผักชะอม 1 กำต้นหอม 1 กำตะไคร้ 1-2 หัวพริกสด 3-4 เม็ดใบแมงลัก(ผักอีตู่) 1 กำใบย่านางคั้นเอาแต่น้ำ 2-3 ถ้วย
น้ำปลาร้า 3-4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
2. ตำพริก ตะไคร้ให้เข้ากัน ทำเป็นเครื่องแกง
3. ต้มน้ำใบย่านาง ใส่เนื้อหมูหรือหนังหมูหรือหนังวัว ลงไป ตามด้วยเครื่องแกง
4. นำใบขี้เหล็กที่ลวกไว้ใส่ตามลงไป ตามด้วยผักอื่นๆ ปรุงรสตามใจชอบ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น