หัวน้ำเมี๊ยง

ส่วนผสม

1.       หัวน้ำเมี้ยง         1/4     ช้อนชา

2.       เนื้อหมูบด          50      กรัม

3.       ข้าวคั่ว               3        ช้อนโต๊ะ

4.       ข่าอ่อนซอย       2        ช้อนโต๊ะ

5.       กะปิ                   1        ช้อนโต๊ะ

6.       ปลาร้าต้มสุก     1/2     ช้อนโต๊ะ

7.       เกลือ                 1/2     ช้อนชา

8.       กระเทียมเจียว   1        ช้อนโต๊ะ

9.       ผักชี                  1        ช้อนโต๊ะ

10.      ต้นหอม            1        ช้อนโต๊ะ

11.      กระเทียมสับ     1        ช้อนโต๊ะ

12.      น้ำมันพืช          1/2     ถ้วย

วิธีทำ

1. เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่ กะปิ ปลาร้า เนื้อหมูบด ผัดจนหอม

2. เติมน้ำ 2 ถ้วย ใส่ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน ใส่หัวน้ำเหมี้ยงละลายน้ำ

3. คนไปเรื่อยๆ จนข้าวคั่วสุก ใส่ขิงซอย และกระเทียมเจียว ปิดไฟ

เคล็ดลับในการปรุง

เมื่อใส่ข้าวคั่วแล้ว ต้องคนด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อไม่ให้ข้าวคั่วติดหม้อ