แกงฮังเล

เครื่องปรุง

ขาหมู (ขาหน้า)   1  กิโลกรัม   

กระเทียมปอกเปลือก  1/2 ถ้วยตวง  

ขิงสดหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง

แกนสับปะรด  1/2 ถ้วยตวง 

ผงแกงฮังเล 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

ซีอิ็วดำ

น้ำมะขามเปียก

น้ำตาลปีบ

ส่วนผสมเครื่องแกง

พริกแห้ง

หอมแดง

กระเทียมไทย

ตะไคร้

เกลือ

กะปิ (หรือถั่วเน่า-มีขายที่ภาคเหนือ)

วิธีทำ

1. หั่นเนื้อหมูกว้างยาวประมาณ 2 นิ้ว  นำไปคลุกกับซีอิ๊วดำ หมักทิ้งไว้นานประมาณ 10 นาที

2. โขลกเครื่องน้ำพริกให้ละเอียด หรือหากจะปั่นเครื่องแกง  ควรโขลกเครื่องปรุงเสียก่อนพอหยาบ ๆ

จะทำให้ได้กลิ่นหอมน้ำมันจากสมุนไพร

3. นำเนื้อหมูที่หมักไว้ใส่หม้อเติมน้ำลงไปพอท่วมเนื้อหมูยกขึ้นตั้งไฟ   ใส่เครื่องแกง  แกนสับปะรด

พอร้อนใส่เต็มที่จึงใส่ผงแกงฮังเล   เคี่ยวด้วยไฟอ่อนสุด  จนหมูเปื่อย

4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา  น้ำตาลปีบ  น้ำมะขามเปียก