ต้มยำกุ้ง

ส่วนประกอบ

1. กุ้งขนาดกลาง 12 ตัว (ปอกเปลือก, ทำความสะอาด)
2. เห็ดฟาง 10 อัน
3. ตะไคร้ 1 กำ (ทุบให้แหลกและหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 2")
4. ใบมะกรูด 3 ใบ
5. เกลือ 1 ช้อนชา
6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
8. พริกขี้หนู 6 เม็ด (ทุบพอให้แหลก)
9. น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง
10. ผักชี 1/2 ถ้วยตวง (หั่นหยาบ)

วิธีทำ

     1. ปอกเปลือกกุ้งออก เหลือหางไว้ (เพื่อความสวยงามเมื่อปรุงเสร็จ) จากนั้นหั่นด้านหลังกุ้งเพื่อเอาเส้นเลือดสีดำออก เสร็จแล้วนำเห็ดฟางไปล้างให้สะอาด หั่นเป็น 4 ส่วนและนำไปผึ่งให้แห้ง

     2. นำน้ำเปล่าไปต้มในหม้อ จากนั้นใส่ตะไคร้, ใบมะกรูด และกุ้ง เมื่อสีกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพู (เริ่มสุก) ใส่เห็ดที่หั่นไว้แล้วและเกลือ

     3. หลังจากน้ำเดือดแล้วปิดไฟ และ้นำหม้อออกมาจากเตา ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมะนาว และพริกขี้หนู เมื่อปรุงรสเสร็จตักเสิรฟในถ้วย ตกแต่งด้วยผักชีและเสิรฟทันที พร้อมด้วยข้าวสวยร้อนๆ