ส่วนประกอบ
- เนื้อปลากรายขูด 1 กิโลกรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำเย็นจัด 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกงเผ็ด 300 – 350 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำปลาดี
- น้ำตาลทรายนิดหน่อย
- ถั่วผักยาวซอยบางๆตามขวาง 2.5 ขีด
- ใบกะเพรา 3 ถ้วย
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง + 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา + 1/4 ช้อนชา
- น้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
- กระเทียม 30 กลีบ
วิธีทำ
1. ปอกเปลือกกระเทียมให้เกลี้ยง ล้างน้ำ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ล้างพริกชี้ฟ้าให้สะอาด เด็ดขั้วทิ้ง หั่นชิ้นเล็กๆตามขวางเม็ด3. เทน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือและน้ำสะอาดใส่หม้อ นำหม้อขึ้นตั้งไฟเคี่ยวให้น้ำตาลทรายและเกลือละลาย (ใช้ไฟกลาง)
4. เมื่อส่วนผสมในหม้อเดือดแล้วลดไฟลงอ่อนเคี่ยวสักพัก จากนั้นปิดเตา
5. นำพริกและกระเทียมที่เตรียมไว้ใส่โถปั่น เทน้ำจิ้มที่เคี่ยวไว้ใส่ลงไปครึ่งหนึ่ง
6. ปั่นพริกและกระเทียมให้ละเอียดแล้วเทกลับลงในหม้อที่เคี่ยวน้ำจิ้มในตอนแรก
7. นำหม้อขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง เคี่ยวให้เดือดและเคี่ยวสักพักให้พอข้นขึ้น ปิดเตา พักทิ้งไว้ให้อุ่นก่อนเทใส่ขวดสามารถเก็บไว้ใช้ได้นานค่ะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น