น้ำพริกระกำ

ส่วนผสม

• พริกขี้หนูสด 30 เม็ด

• ระกำฝานเอาแต่เนื้อ ¼ ถ้วยตวง

• กุ้งแห้งบดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

• กระเทียมหั่น 2 กลีบ

• น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนชา

• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

• ใบตอง 1 ใบ

วิธีทำ

1. ใช้ใบตองห่อกะปิย่างไฟให้มีกลิ่นหอม

2. โขลกกะปิ กระเทียม กุ้งแห้ง พริกขี้หนู น้ำตาลมะพร้าว เข้าด้วยกัน

3. ใส่ระกำ โขลกให้เข้ากัน เติมน้ำปลา ชิมรส

4. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักเหนาะ เช่น สะตอ ลูกเนียง กระถิน

Tips

• สามารถเติมน้ำอุ่นผสมลงไปเล็กน้อยเพื่อให้มีน้ำขลุกขลิก

• พริกขี้หนูสวนจะมีรสเผ็ดมาก สามารถลดหรือเพิ่มปริมาณของพริก

ได้ตามชอบ