แอบไก่ดำ

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

- พริกแห้ง 5 เม็ด

- กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

- ตะไคร้หั่นฝอย ¼ ถ้วยตวง- ขมิ้นซอย 1 ช้อนชา

- หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ

- เกลือป่น 2 ช้อนชา

- กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำพริกแห้งที่แกะเม็ดออกแล้วมาหั่นฝอย นำไปแช่น้ำจนกระทั่งนิ่ม

 บีบน้ำออก

2. โขลกพริกกับเกลือจนกระทั่งละเอียด ใส่ตะไคร้ ขมิ้น กระเทียม 

หอมแดง โขลกจนละเอียดจึงใส่กะปิ โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้


ส่วนผสมเครื่องปรุง

- เนื้อไก่ดำ 300 กรัม

- มะเขือยาว 200 กรัม

- ผักกวางตุ้ง 200 กรัม

- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นตามยาว 5 เม็ด

- ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ

- ใบตองสำหรับห่อ

- ไม้กลัด

วิธีทำ

1. ล้างไก่ดำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น

2. นำผักกวางตุ้งและมะเขือยาวมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นท่อนๆ

 โดยมะเขือยาวผ่าครึ่งตามยาว

3. ผสมเนื้อไก่กับน้ำพริกแกงที่เตรียมไว้ ใส่ผักกวางตุ้ง มะเขือยาว 

พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูด คลุกให้เข้ากัน ตักใส่ใบตอง พับซ้าย ขวา

เข้าหากันตามยาว แล้วจึงพับหัวท้าย กลัดด้วยไม้กลัด นำไปย่างไฟ

จนกระทั่งสุก